世界简讯:怎么包饺子好吃_怎么包饺子

1、教你3秒快速包饺子！从此告别包饺子一小时，吃完5分钟的尴尬！妥妥的技术贴，让你秒变“美食艺人”　　一、饺子馅：　　肉馅的做法：买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

(资料图片仅供参考)

2、再加蔬菜（只要你喜欢吃的尽管放进来做馅）　　三鲜馅：猪肉、虾仁、鸡蛋、韭菜。

3、　　2、猪肉白菜（可以是小白菜、菠菜）馅：猪肉、鸡蛋、白菜（出汁的话绞在肉里）。

4、　　3、猪肉辣椒馅：猪肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）　　4、猪肉黄瓜：猪肉，鸡蛋、黄瓜。

5、（黄瓜叉丝儿，会出汁，别使劲挤，攥攥就行了，黄瓜汁绞在肉馅里。

6、）　　5、猪肉香菜：猪肉、鸡蛋、香菜。

7、　　6、猪肉豆角：猪肉、豆角（先用开水煮一下，不生就行，再切碎了）　　7、猪肉茄子：猪肉、茄子（先切薄片、再切细丝、再切小快儿）　　8、猪肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：猪肉、南瓜或其他瓜（瓜汁别扔，留着和面用）　　9、猪肉胡萝卜：猪肉、胡萝卜（胡萝卜不挤汁，如果用汁和面的话再挤）　　10、猪肉皮皮虾：猪肉、皮皮虾、鸡蛋、加少许韭菜。

8、　　1猪肉藕：猪肉、香菇、莲藕（洗净、切碎即可，出汁绞在馅里）　　12、猪肉西瓜皮：猪肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入少许虾仁）　　13、猪肉西红柿：猪肉、西红柿（挤汁，留汁和面）　　14、猪肉芹菜：猪肉、芹菜（切碎就行，不用开水抄）　　15、素馅饺子：韭菜鸡蛋；白菜木耳豆皮；莲藕香菇香干。

9、　　二、五颜六色的饺子——和面：　　和面倒没什么讲究，只要是软硬适度就可以了。

10、不过，要想使饺子中蔬菜的营养不流失，可以做成各种颜色的饺子，团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。

11、　　黄色饺子：胡萝卜汁、南瓜汁、菠萝汁和面。

12、　　2、绿色饺子：黄瓜汁等绿菜汁和面。

13、　　3、茶色饺子：你喜欢喝的茶水和面。

14、　　4、白色饺子：普通水和面。

15、　　5、红色饺子：西红柿汁和面。

16、　　小常识：　　饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。

17、俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。

18、饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。

19、饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。

20、　　肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。

21、有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。

22、　　此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。

23、尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的营养更多样化。

24、　　吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。

25、为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

26、　　饺子虽好，但对于患有不同疾病的人，还是有些小小的讲究：　　糖尿病人：一要避免油量过大，因为临床发现太油腻的饺子易使病人血糖波动。

27、此外，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，一两饺子中面粉的总量也许会比一两面条少一些，因此，糖尿病患者如果要将一两面条的量换为饺子的话，那么也许需要多吃几个饺子。

28、　　胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

29、　　胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

30、　　肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

31、　　痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

32、饺子是我喜欢的食物。

33、从童年起我就学会了包饺子，共有5个步骤。

34、 第1步，先用水和面，和面盆要大些，以免水和面溢出。

35、用手揉面团，直到不粘手为止。

36、和好面以后，将做饺馅。

37、 第2步，剁肉馅，将蘑菇和虾米搅拌成糊状，放入调味品如姜、葱，并把馅搅匀。

38、 第3步，做饺皮。

39、用擀面杖擀出一张张直径为两英寸的圆饺皮。

40、 第4步，把馅放入饺皮中，捏紧饺皮，一个饺子就做成了。

41、饺子包够了，下一步就是煮饺子。

42、 煮饺子是最后的一步，锅中放上水，搁在炉灶上烧，水开时，一个一个地把饺子放入开水中，盖上锅盖。

43、水冒气时，要加些冷水；水开时，再加第2次冷水。

44、当饺子漂浮上来时，盛入碗中，准备好碗筷，即可食用。

45、 怎样包饺子更省时省力一是和的面要饧好，这样才好擀皮、好包，而且不破。

46、二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。

47、馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水，然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。

48、如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，不要用水烫，防止维生素流失。

49、蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饼子时渗出。

50、剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。

51、出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

52、 北方饺子的做法： 馅可根据自己爱好随意调配。

53、例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。

54、 四人份 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。

55、（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。

56、（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。

57、 3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。

58、 4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。

59、 5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。

60、 6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。

61、 ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

62、 以下是包饺子的诀窍。

63、 包饺子省时省力妙法 饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。

64、 一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。

65、 二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。

66、馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。

67、然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。

68、如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。

69、蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。

70、剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。

71、出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

72、 巧做饺子馅 1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。

73、饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。

74、同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

75、 2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。

76、为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。

77、也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。

78、 3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。

79、馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。

80、这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。

81、 4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味将买回来的一斤猪肉洗干净（买猪肉时可以让老板帮忙去掉肉皮）。

82、2、将这一斤猪肉切碎剁馅，家里有一个手动绞肉机，所以将猪肉分段后丢在绞肉机里绞碎。

83、3、买回的芹菜洗净剁碎，家里有一个手动绞菜机，所以将芹菜分段后丢在绞菜机里绞碎。

84、4、芹菜绞碎后用手捏出里面的水分放到肉馅里面，撒上盐，十三香，酱油，香油。

85、5、将肉馅拌匀，静置十分钟，让调料入味，这样饺子馅便做好了。

86、6、拿出饺子皮，开始包饺子，用勺子舀出一勺馅放到饺子皮的中央，前后合上饺子皮，只用手捏住中间部位粘上，再分别捏住饺子后面的左右两方粘上，这样前方会空出一块没有黏上的饺子皮，用手压平后粘上，这样一个饺子便包成功了。

87、7、按照步骤六的方法包完所有的饺子馅，放到冰箱冷冻室里面保存，这样什么时候想吃再拿出来吃就可以了。

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